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為什么洋蔥可以解油膩?

患者:女,28歲

病情描述:
每次吃肉加洋蔥,就不會(huì )覺(jué)得油膩了,為什么洋蔥可以解油膩?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥解油膩主要與其含有的硫化物、膳食纖維、低熱量特性和促進(jìn)消化液分泌的作用有關(guān)。

1、硫化物作用

洋蔥中的含硫化合物如二烯丙基二硫能刺激膽汁分泌,幫助分解脂肪,降低油膩感。

2、膳食纖維吸附

洋蔥富含可溶性膳食纖維,可在腸道內形成凝膠狀物質(zhì)吸附油脂,減少油膩食物對胃腸的刺激。

3、低熱量特性

洋蔥本身熱量低且水分含量高,食用后能稀釋胃內油脂濃度,產(chǎn)生清爽口感。

4、促進(jìn)消化

洋蔥特有的辛辣成分能刺激消化腺分泌,加速脂肪分解代謝,緩解餐后飽脹感。

建議搭配油膩食物時(shí)選擇生食或短時(shí)間清炒洋蔥,避免高溫久煮破壞有效成分,胃腸敏感者應控制攝入量。

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