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菱角能吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我去鄉下玩，堂哥從池塘撈了很多菱角回來(lái)能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菱角可以吃，但需注意食用方式和特殊人群限制。菱角含有淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，適合煮熟后食用，生食可能引發(fā)消化不良或感染寄生蟲(chóng)。

1、食用方法

菱角需徹底煮熟后剝殼食用，避免生食導致胃腸不適或寄生蟲(chóng)感染，建議蒸煮20分鐘以上。

2、營(yíng)養價(jià)值

菱角富含維生素B族、鉀和膳食纖維，有助于補充能量和調節腸道功能，適合作為主食替代品。

3、禁忌人群

消化功能較弱者、糖尿病患者應控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀(guān)察是否出現皮疹等過(guò)敏反應。

4、儲存注意

新鮮菱角需冷藏保存并盡快食用，避免霉變產(chǎn)生毒素，去殼后可冷凍延長(cháng)保質(zhì)期。

建議將菱角作為多樣化飲食的一部分，搭配蔬菜水果均衡營(yíng)養，脾胃虛寒者可搭配姜茶緩解可能的腹脹。

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