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保質(zhì)期長(cháng)的牛奶全是化學(xué)成分嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我平均每天都會(huì )喝一杯牛奶，但是最近聽(tīng)說(shuō)保質(zhì)期長(cháng)的牛奶里全是化學(xué)成分這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

保質(zhì)期長(cháng)的牛奶并非全是化學(xué)成分，其保存時(shí)間主要與滅菌工藝、包裝技術(shù)、儲存條件、添加劑種類(lèi)等因素有關(guān)。



1、滅菌工藝


超高溫滅菌技術(shù)能殺滅牛奶中絕大多數微生物，延長(cháng)保質(zhì)期至數月，該過(guò)程僅涉及物理加熱處理。



2、包裝技術(shù)


無(wú)菌利樂(lè )包裝采用多層復合材料隔絕光線(xiàn)和氧氣，避免微生物二次污染，屬于物理防護手段。



3、儲存條件


全程冷鏈運輸和避光保存能有效抑制細菌繁殖，冷藏環(huán)境下可最大限度保持牛奶新鮮度。



4、添加劑種類(lèi)


部分長(cháng)效牛奶會(huì )添加符合國家標準的食品級穩定劑，但添加量遠低于安全限值，并非主要防腐手段。



選擇牛奶時(shí)注意查看配料表，優(yōu)先選購巴氏殺菌乳等新鮮乳品，開(kāi)封后需冷藏并在保質(zhì)期內飲用完畢。

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