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蔬菜可以生吃嗎？

患者：男，31歲 提問(wèn)于2018-09-13 18:46

病情描述:
表哥請大家吃火鍋，一些蔬菜涮一涮就生吃了，蔬菜可以生吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
看情況。不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因為那樣能最好地保留其中的營(yíng)養。但生吃并不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
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