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為什么市場(chǎng)有不是鮮榨蔬菜汁呢？

患者：女，21歲

病情描述:
鮮榨的果汁不是不能放久嗎，為什么市場(chǎng)有不是鮮榨蔬菜汁呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

市場(chǎng)上有非鮮榨蔬菜汁主要與加工工藝、保質(zhì)需求、成本控制和消費偏好等因素有關(guān)。

1、加工工藝：

非鮮榨蔬菜汁采用高溫殺菌、濃縮還原等工藝處理，破壞部分營(yíng)養成分但延長(cháng)保質(zhì)期，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

2、保質(zhì)需求：

鮮榨蔬菜汁易氧化變質(zhì)需冷藏保存，非鮮榨產(chǎn)品通過(guò)防腐技術(shù)實(shí)現常溫儲存，便于運輸和銷(xiāo)售。

3、成本控制：

非鮮榨蔬菜汁原料可選用冷凍或脫水蔬菜，降低季節性供應波動(dòng)影響，生產(chǎn)成本較鮮榨產(chǎn)品更低。

4、消費偏好：

部分消費者偏好標準化口感和即飲便利性，非鮮榨產(chǎn)品通過(guò)配方調整可滿(mǎn)足不同市場(chǎng)需求。

建議選擇配料表簡(jiǎn)單、無(wú)添加的蔬菜汁產(chǎn)品，鮮榨蔬菜汁現制現飲能最大限度保留活性營(yíng)養素。

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