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蔬菜水果互相搭配有什么營(yíng)養？

患者：女，31歲

病情描述:
醫生建議多蔬果放一起吃，味道不會(huì )奇怪嗎，蔬菜水果互相搭配有什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜水果互相搭配可以補充多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于均衡營(yíng)養攝入。

蔬菜和水果搭配食用能提供更全面的營(yíng)養素。蔬菜通常含有較多維生素K、葉酸、鐵和鈣，水果則富含維生素C、鉀和天然糖分。兩者搭配可以彌補單一食材的營(yíng)養不足，例如菠菜與橙子搭配，菠菜中的鐵在維生素C幫助下更容易被吸收。西藍花和番茄一起食用，番茄中的番茄紅素與西藍花的抗氧化物質(zhì)能協(xié)同作用。胡蘿卜和蘋(píng)果組合能同時(shí)補充β-胡蘿卜素和果膠，對胃腸健康和視力保護都有益處。深色蔬菜與柑橘類(lèi)水果搭配，可同時(shí)獲得葉黃素和生物類(lèi)黃酮，有助于眼睛和心血管健康。不同顏色的蔬果組合還能提供多樣化的植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素、槲皮素等，這些物質(zhì)具有抗氧化和抗炎特性。

日常飲食中可將綠葉蔬菜與漿果混合制作沙拉，根莖類(lèi)蔬菜與熱帶水果搭配榨汁，十字花科蔬菜與柑橘制作涼拌菜。注意避免將高草酸蔬菜與高鈣水果長(cháng)期大量同食，可能影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如胃腸敏感者需控制高纖維蔬果的攝入比例，糖尿病患者應注意含糖量較高的水果搭配量。建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，選擇當季新鮮食材，清洗時(shí)注意去除農藥殘留，部分蔬菜可適當焯水以減少草酸含量。

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