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大家為什么都愛(ài)吃干果？

患者：女，24歲

病情描述:
同學(xué)們每到周末，都賴(lài)在宿舍吃干果消磨時(shí)間，大家為什么都愛(ài)吃干果？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

干果因其營(yíng)養豐富、口感獨特且便于儲存而廣受歡迎。干果主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E以及鈣、鎂等礦物質(zhì)，有助于補充能量、調節血脂、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

1、營(yíng)養豐富

干果濃縮了新鮮水果中的營(yíng)養成分，如杏仁富含維生素E和單不飽和脂肪酸，有助于抗氧化和保護心血管健康；核桃含有的α-亞麻酸可轉化為DHA，對大腦發(fā)育有益。脫水工藝使糖分和礦物質(zhì)濃度提升，單位體積提供的熱量和營(yíng)養素高于新鮮水果。

2、便攜耐存

脫去水分后，干果的保質(zhì)期顯著(zhù)延長(cháng)且無(wú)須冷藏，適合作為旅行、辦公時(shí)的零食。葡萄干、無(wú)花果干等通過(guò)自然曬干或低溫烘干保留原有風(fēng)味，棗夾核桃等組合產(chǎn)品更增加了食用場(chǎng)景的多樣性。

3、風(fēng)味獨特

脫水過(guò)程會(huì )產(chǎn)生美拉德反應，賦予干果焦糖化香氣和更濃郁的甜味。碧根果的奶油香、腰果的酥脆感等特殊質(zhì)地，以及部分干果經(jīng)輕度鹽焗或烘烤后的咸甜風(fēng)味，都能刺激味蕾滿(mǎn)足感。

4、健康替代

相比含添加糖的糕點(diǎn)，天然甜味的干果更適合作為代餐零食。糖尿病患者可選擇低糖型桑葚干，健身人群常搭配混合堅果補充優(yōu)質(zhì)蛋白。但需注意每日攝入量控制在20-30克，避免過(guò)量導致熱量超標。

5、文化習慣

干果在傳統節日和禮儀中具有象征意義，如春節的開(kāi)心果寓意吉祥，中東地區常用椰棗待客。部分地域因新鮮水果獲取受限，歷史上形成食用葡萄干、杏干等替代品的飲食習慣并延續至今。

建議選擇無(wú)添加糖和防腐劑的天然干果，開(kāi)封后需密封防潮。胃腸功能較弱者應控制單次攝入量，對堅果過(guò)敏人群需避免相關(guān)產(chǎn)品?？蓪⒏晒c酸奶、燕麥搭配作為早餐，或打碎后加入沙拉提升口感與營(yíng)養密度。

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