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表面不光滑的雞蛋能吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
朋友買(mǎi)雞蛋，很多表面都不光滑，有小疙瘩，表面不光滑的雞蛋能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

表面不光滑的雞蛋多數情況下可以食用，雞蛋外殼的粗糙或凹凸不平可能與母雞營(yíng)養狀況、產(chǎn)蛋環(huán)境、蛋殼形成過(guò)程或存放條件有關(guān)。

1. 營(yíng)養缺乏

母雞飼料中鈣質(zhì)或維生素D不足可能導致蛋殼薄且表面粗糙，這類(lèi)雞蛋內部通常無(wú)異常，煮熟后可正常食用。

2. 環(huán)境因素

雞舍濕度過(guò)高或墊料污染可能使蛋殼附著(zhù)異物，輕微污漬經(jīng)清洗不影響食用，但需徹底加熱。

3. 生理變化

老齡母雞或應激狀態(tài)下產(chǎn)的蛋可能出現紋理增粗，屬于正常生理現象，蛋液質(zhì)量不受影響。

4. 存放不當

冷藏時(shí)結露或反復溫度變化可能導致蛋殼表面腐蝕，若無(wú)異味、散黃等變質(zhì)表現仍可食用。

建議選擇外殼完整無(wú)裂紋的雞蛋，烹飪前清洗外殼，出現明顯異味、粘殼或蛋液渾濁時(shí)應丟棄。儲存時(shí)保持干燥并盡早食用。

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