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煎雞蛋對身體有壞處嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
早晨起來(lái)煎一個(gè)雞蛋,這樣的飲食習慣會(huì )對身體帶來(lái)負面影響么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個(gè)時(shí)候就要注意啦,因為被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
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