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為什么大家都愛(ài)吃姜？

患者：女，56歲

病情描述:
阿姨特別愛(ài)吃姜，特別在炒菜時(shí)放入大塊姜，為什么大家都愛(ài)吃姜？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

姜作為常見(jiàn)調味品和中藥材，因其獨特風(fēng)味和潛在健康益處受到廣泛喜愛(ài)。姜的受歡迎程度主要與開(kāi)胃消食、緩解惡心、驅寒暖身、抗炎特性以及烹飪適配性等因素有關(guān)。

1、開(kāi)胃消食

姜含有姜辣素等活性成分，能刺激唾液和胃液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。餐前少量食用腌漬姜片或姜茶，可幫助改善食欲不振、飯后飽脹等消化不良癥狀。胃腸功能較弱者建議將鮮姜切片煮水飲用，避免空腹直接食用生姜刺激黏膜。

2、緩解惡心

姜酚類(lèi)物質(zhì)可通過(guò)作用于消化道神經(jīng)系統減輕惡心感。孕婦晨吐、暈車(chē)暈船或術(shù)后惡心時(shí)，咀嚼0.5-1克糖漬姜能緩解不適。但妊娠期食用需控制每日不超過(guò)4克，避免刺激子宮收縮?；熞鸬膰乐貒I吐仍需遵醫囑用藥。

3、驅寒暖身

姜的溫熱特性源于其促進(jìn)外周血液循環(huán)的作用。風(fēng)寒感冒初期飲用紅糖姜湯可發(fā)汗解表，冬季用姜片泡腳能改善手腳冰涼。陰虛火旺體質(zhì)人群應減少姜的攝入量，防止加重口干舌燥等癥狀。

4、抗炎特性

姜烯酚等成分具有抑制前列腺素合成的作用，對骨關(guān)節炎患者的關(guān)節疼痛有緩解效果?？蓪⑸獡v碎外敷腫脹部位，或每天飲用3-5片鮮姜煮水。類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節炎等自身免疫性疾病患者需配合規范藥物治療。

5、烹飪適配

姜的去腥增香功能使其成為海鮮、肉類(lèi)菜肴的重要調料，姜汁撞奶等甜品也廣受歡迎。不同形態(tài)的姜適用不同場(chǎng)景：嫩姜適合腌制，老姜適合燉湯，干姜粉方便烘焙使用。對姜過(guò)敏者需注意查看食品配料表。

建議根據體質(zhì)適量食用姜，每日鮮姜攝入量以10克為宜，過(guò)量可能引起胃腸灼熱感。陰虛體質(zhì)、胃潰瘍患者應減少食用。使用姜治療疾病前需咨詢(xún)中醫師，避免與華法林等抗凝藥物同服。儲存時(shí)可將鮮姜埋入干燥沙土中，或切片冷凍保存。

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