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食用生姜要不要去皮？

病情描述:
姜皮聽(tīng)說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)，但是爸爸吃了后感覺(jué)不適，食用生姜要不要去皮？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用生姜通常無(wú)須去皮，是否去皮主要取決于食用目的、個(gè)人體質(zhì)、烹飪方式、藥物相互作用等因素。

1、食用目的：

生姜皮性涼，生姜肉性溫，若用于驅(qū)寒暖胃建議去皮，若需利水消腫可保留皮。

2、個(gè)人體質(zhì)：

體質(zhì)虛寒者去皮更佳，濕熱體質(zhì)者可保留皮以平衡藥性，脾胃虛弱者建議去皮減少刺激。

3、烹飪方式：

燉煮湯品時(shí)可保留皮減少營(yíng)養(yǎng)流失，制作姜茶或調(diào)味時(shí)去皮口感更佳，腌制食用建議徹底清洗即可。

4、藥物影響：

服用抗凝藥物者需咨詢(xún)醫(yī)生，生姜可能影響藥效，外用生姜治療跌打損傷時(shí)去皮效果更好。

建議根據(jù)實(shí)際需求處理姜皮，食用前充分清洗表面泥土，胃腸敏感者初次嘗試可少量食用觀察反應(yīng)。

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