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橙色的蔬菜都有什么營(yíng)養呢？

患者：女，30歲

病情描述:
在超市里面買(mǎi)了一些橙色的蔬菜，這種蔬菜中都有哪些營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橙色的蔬菜主要有胡蘿卜、南瓜、紅薯、彩椒等，富含β-胡蘿卜素、維生素A、維生素C及膳食纖維，有助于視力保護、免疫力提升和消化健康。

1、β-胡蘿卜素

橙色蔬菜中β-胡蘿卜素含量豐富，可在體內轉化為維生素A，幫助維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康。

2、維生素A

維生素A對夜間視力、細胞生長(cháng)分化有重要作用，缺乏可能導致干眼癥或皮膚干燥。

3、維生素C

橙色彩椒等蔬菜含較多維生素C，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合。

4、膳食纖維

紅薯等橙色蔬菜富含膳食纖維，可增加飽腹感，調節腸道菌群平衡，預防便秘。

建議日常適量搭配不同顏色的蔬菜，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸以減少營(yíng)養流失，特殊人群需注意控制紅薯等高糖類(lèi)蔬菜攝入量。

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