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雞蛋可以生吃嗎

患者:女,23歲

病情描述:
看到有些人直接把雞蛋生吃,感覺(jué)很奇怪,想問(wèn)下雞蛋可以生吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
生雞蛋不適宜生吃。生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶受到抑制,會(huì )引起消化不良,抗生素蛋白在腸道里與生物素結合,從而阻礙生物素被腸道吸收。并且生雞蛋中一般都會(huì )有沙門(mén)氏菌,會(huì )使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大,生吃很難入口。
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