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果汁顏色是越透亮越好嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
姐姐買(mǎi)水果汁，都是看到越好看亮透的買(mǎi)的，果汁顏色是越透亮越好嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁顏色并非越透亮越好，果汁的品質(zhì)與顏色透亮程度無(wú)直接關(guān)聯(lián)。

果汁的顏色主要受水果品種、加工工藝和添加劑影響。深色水果如藍莓、黑加侖榨出的果汁天然顏色較深，淺色水果如蘋(píng)果、梨的果汁則較清澈。傳統榨汁方式保留果肉和纖維，果汁呈現渾濁狀態(tài)；而超濾技術(shù)可去除懸浮物，使果汁更透亮。部分商家可能添加色素或澄清劑改善外觀(guān)，但這類(lèi)添加劑對營(yíng)養價(jià)值無(wú)提升。判斷果汁品質(zhì)應關(guān)注水果原料新鮮度、是否含添加劑及營(yíng)養成分保留情況，而非單純以顏色透亮為標準。

鮮榨果汁通常保留更多膳食纖維和植物活性物質(zhì)，顏色自然渾濁；工業(yè)化生產(chǎn)的澄清型果汁雖外觀(guān)透亮，但可能損失部分營(yíng)養素。選擇果汁時(shí)可查看配料表，優(yōu)先選擇無(wú)添加糖、防腐劑的產(chǎn)品。冷藏保存的巴氏殺菌果汁比常溫存放的還原果汁更具營(yíng)養優(yōu)勢。對于需要控制血糖的人群，建議直接食用完整水果而非飲用果汁。

日常飲用果汁應注意適量，每天不超過(guò)200毫升，避免糖分攝入過(guò)量。自制果汁時(shí)可連果肉一起榨取，搭配蔬菜降低升糖指數。購買(mǎi)包裝果汁時(shí)認準“非濃縮還原”標識，避免選擇含有人工色素的商品。特殊人群如果糖不耐受者、糖尿病患者應咨詢(xún)營(yíng)養師指導。

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