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咸魚(yú)頭豆腐湯有何作用呢？

患者：女，25歲

病情描述:
我媽媽說(shuō)天氣那么熱做些咸魚(yú)頭豆腐湯給我們吃，夏天吃咸魚(yú)頭豆腐湯有何作用呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

咸魚(yú)頭豆腐湯具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)鈣吸收、開(kāi)胃消食、緩解疲勞等作用，適合體質(zhì)虛弱、食欲不振者適量食用。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐含植物蛋白，咸魚(yú)頭含動(dòng)物蛋白，兩者搭配可提高蛋白質(zhì)生物價(jià)。建議搭配深色蔬菜平衡營(yíng)養。

2、促進(jìn)鈣吸收

豆腐富含鈣質(zhì)，咸魚(yú)頭的維生素D有助于鈣利用。骨質(zhì)疏松人群可每周食用1-2次，避免過(guò)量攝入鹽分。

3、開(kāi)胃消食

咸魚(yú)頭的鮮味物質(zhì)能刺激消化液分泌，改善食欲。胃腸功能較弱者應控制食用量，避免加重負擔。

4、緩解疲勞

湯品中的氨基酸和礦物質(zhì)有助于恢復體力。運動(dòng)后或熬夜時(shí)可適量食用，高血壓患者需注意控鹽。

建議搭配雜糧主食和新鮮蔬菜食用，腌制食品不宜長(cháng)期過(guò)量攝入，慢性病患者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整食譜。

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