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牛奶保質(zhì)期最長(cháng)多久?

患者:男,36歲

病情描述:
家里訂了牛奶,有時(shí)候喝不完想留著(zhù)以后喝,想知道牛奶保質(zhì)期最長(cháng)多久?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶保質(zhì)期一般為2-15天,具體時(shí)間與滅菌方式、包裝類(lèi)型及儲存條件有關(guān)。

采用巴氏殺菌的鮮牛奶需冷藏保存,保質(zhì)期通常為2-7天,開(kāi)封后應在24小時(shí)內飲用完畢。這類(lèi)牛奶保留了較多活性營(yíng)養成分,但對儲存溫度要求嚴格,需全程保持2-6℃。超高溫滅菌的盒裝牛奶在未開(kāi)封狀態(tài)下可常溫保存1-6個(gè)月,部分特殊包裝產(chǎn)品可達9-15個(gè)月。其滅菌溫度超過(guò)135℃,能有效殺滅微生物,但高溫會(huì )導致部分維生素損失。玻璃瓶裝牛奶因避光性較好,保質(zhì)期較塑料包裝延長(cháng)3-5天,但運輸過(guò)程中易破損。無(wú)論何種包裝,開(kāi)封后的牛奶均需冷藏并在3天內用完,避免微生物污染導致變質(zhì)。冷凍保存可使保質(zhì)期延長(cháng)至3個(gè)月,但解凍后可能出現蛋白質(zhì)沉淀現象,建議僅用于烹飪。

選購時(shí)應注意查看包裝標注的保質(zhì)期及儲存要求,避免購買(mǎi)臨近過(guò)期的產(chǎn)品。儲存時(shí)保持包裝完整,遠離光照和熱源。飲用前檢查是否有結塊、酸味等變質(zhì)跡象,乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或搭配谷物食用。夏季高溫期間建議優(yōu)先選擇小容量包裝,減少開(kāi)封后存放時(shí)間。

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