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吃沒(méi)有熟透的香蕉有什么壞處？

患者：女，36歲

病情描述:
買(mǎi)了一些香蕉，但沒(méi)有熟透就吃掉了，吃沒(méi)有熟透的香蕉對身體有什么壞處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃沒(méi)有熟透的香蕉可能引起胃腸不適、營(yíng)養吸收障礙、血糖波動(dòng)及口腔黏膜刺激，未成熟的青香蕉含有較多鞣酸和抗性淀粉。

1、胃腸不適

未熟香蕉中高濃度鞣酸會(huì )與胃蛋白結合，抑制胃腸蠕動(dòng)，可能引發(fā)腹脹、便秘。建議選擇表皮出現黃斑的香蕉，胃腸敏感者可加熱后食用。

2、營(yíng)養浪費

青香蕉的抗性淀粉難以被小腸消化，生物利用率不足成熟香蕉的30%。隨著(zhù)香蕉成熟，淀粉會(huì )轉化為易吸收的果糖和葡萄糖。

3、血糖異常

抗性淀粉需要結腸菌群發(fā)酵分解，可能引起腸易激綜合征患者血糖波動(dòng)。糖尿病患者更應選擇成熟度適中的香蕉。

4、口腔澀感

鞣酸會(huì )使唾液蛋白沉淀產(chǎn)生收斂感，可能造成暫時(shí)性舌苔增厚?？赏ㄟ^(guò)搭配酸奶或堅果減輕不適。

建議將香蕉置于通風(fēng)處自然催熟，待果皮變黃、質(zhì)地變軟后食用。胃腸功能較弱者可選擇香蕉奶昔等易消化形式攝入。

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