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黑木耳比白木耳更營(yíng)養嘛?

患者:女,26歲

病情描述:
平常特別喜歡吃木耳,那黑木耳要比白木耳對身體更有營(yíng)養功效嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑木耳和白木耳營(yíng)養價(jià)值各有側重,黑木耳富含鐵元素和膳食纖維,白木耳則以植物膠質(zhì)和氨基酸成分為主,二者均可適量搭配食用。

1、鐵元素含量

黑木耳含鐵量顯著(zhù)高于白木耳,每100克干品約含鐵5-10毫克,有助于改善缺鐵性貧血癥狀。

2、膳食纖維對比

黑木耳不溶性膳食纖維占比更高,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng);白木耳水溶性膳食纖維更豐富,對調節血糖更有幫助。

3、膠質(zhì)成分差異

白木耳富含銀耳多糖等黏性膠質(zhì),具有潤肺功效;黑木耳膠質(zhì)主要成分為木耳多糖,對血脂調節作用更明顯。

4、氨基酸組成

白木耳含18種氨基酸包括7種必需氨基酸,對皮膚修復有益;黑木耳精氨酸含量突出,有助于血管健康。

建議根據體質(zhì)需求選擇,缺鐵人群可多食黑木耳,肺燥或皮膚干燥者適合白木耳,日常飲食中交替食用更能實(shí)現營(yíng)養互補。

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