国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

高溫炒菜科學(xué)嗎？

患者：男，38歲

病情描述:
我老婆炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，高溫炒菜科學(xué)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

高溫炒菜在烹飪過(guò)程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，科學(xué)烹飪需控制油溫與時(shí)間。高溫烹飪的影響主要有油煙危害、營(yíng)養流失、油脂氧化、致癌物生成。

1、油煙危害

油溫超過(guò)煙點(diǎn)會(huì )產(chǎn)生大量含丙烯醛的刺激性油煙，長(cháng)期吸入可能損傷呼吸道。建議使用煙點(diǎn)高的花生油或菜籽油，并保持廚房通風(fēng)。

2、營(yíng)養流失

維生素C等熱敏性營(yíng)養素在120℃以上會(huì )快速分解。急火快炒比長(cháng)時(shí)間高溫更有利于保留蔬菜中水溶性維生素。

3、油脂氧化

油脂持續高溫加熱會(huì )產(chǎn)生過(guò)氧化物和自由基。避免重復使用煎炸油，控制單次烹飪時(shí)間在3分鐘內。

4、致癌物生成

肉類(lèi)在200℃以上易產(chǎn)生雜環(huán)胺類(lèi)致癌物?？刹捎孟褥趟罂斐吹姆绞?，或使用姜蒜等香料減少有害物形成。

烹飪時(shí)建議多用蒸煮方式，炒菜前可將食材預處理，使用控溫鍋具并配合抽油煙機，減少高溫烹飪的健康風(fēng)險。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>