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方便米飯是沒(méi)什么營(yíng)養嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我哥哥平時(shí)經(jīng)常吃方便米飯，我媽說(shuō)這樣沒(méi)營(yíng)養，方便米飯是沒(méi)什么營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

方便米飯的營(yíng)養價(jià)值相對較低，主要營(yíng)養成分為碳水化合物，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。方便米飯的營(yíng)養不足主要由加工工藝、原料選擇、添加劑使用、儲存方式等因素引起。

1、加工工藝：

方便米飯經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、脫水等加工過(guò)程，導致水溶性維生素和部分礦物質(zhì)流失，加工過(guò)程中還可能破壞食物中的天然營(yíng)養成分。

2、原料選擇：

方便米飯通常使用精白大米作為原料，精加工過(guò)程中去除了谷物的麩皮和胚芽，導致膳食纖維、B族維生素等營(yíng)養素大量損失。

3、添加劑使用：

部分方便米飯產(chǎn)品為延長(cháng)保質(zhì)期或改善口感，會(huì )添加防腐劑、調味劑等食品添加劑，這些成分可能影響營(yíng)養吸收或帶來(lái)健康風(fēng)險。

4、儲存方式：

方便米飯需要長(cháng)期保存，儲存過(guò)程中光照、氧化等因素可能導致部分營(yíng)養素進(jìn)一步降解，影響最終營(yíng)養價(jià)值。

建議將方便米飯作為應急食品偶爾食用，日常飲食應選擇新鮮米飯并搭配蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等食物以保證營(yíng)養均衡。

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