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三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值?

患者:女,29歲

病情描述:
我家靠海,所以平時(shí)很喜歡買(mǎi)三文魚(yú)吃,三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

三文魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、B族維生素及礦物質(zhì)硒等營(yíng)養素,是營(yíng)養價(jià)值較高的深海魚(yú)類(lèi)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

三文魚(yú)蛋白質(zhì)含量高且易吸收,其氨基酸組成符合人體需求,有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。每100克三文魚(yú)可提供約20克蛋白質(zhì),適合健身人群及術(shù)后恢復者補充營(yíng)養。

2、不飽和脂肪酸

三文魚(yú)是Omega-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,尤其是EPA和DHA含量突出。這些脂肪酸對心血管健康有益,能調節血脂、降低炎癥反應,同時(shí)促進(jìn)嬰幼兒大腦和視力發(fā)育。建議每周食用1-2次以獲取足量益處。

3、維生素D

三文魚(yú)含有天然維生素D,每100克可滿(mǎn)足成人每日需求量的50%以上。該維生素有助于鈣質(zhì)吸收,對骨骼健康至關(guān)重要,尤其適合日照不足地區人群及骨質(zhì)疏松風(fēng)險者。

4、B族維生素

三文魚(yú)富含維生素B12、B6和煙酸等B族維生素,參與能量代謝和紅細胞生成。維生素B12對神經(jīng)系統功能維護尤為重要,素食者可通過(guò)適量食用三文魚(yú)預防缺乏癥。

5、礦物質(zhì)硒

三文魚(yú)中的硒元素具有抗氧化作用,能與維生素E協(xié)同保護細胞免受氧化損傷。硒還支持甲狀腺激素代謝,每100克三文魚(yú)約含30微克硒,接近成人每日推薦攝入量的一半。

建議選擇新鮮或冷凍保存的野生三文魚(yú),避免高溫油炸以保留營(yíng)養素。孕婦應確保魚(yú)肉完全煮熟,過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎首次嘗試。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率,日常儲存需保持零下18攝氏度以下冷凍環(huán)境。特殊人群如痛風(fēng)患者應控制攝入量,每次不超過(guò)80克為宜。

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