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醋泡姜有這么作用？

患者：女，23歲

病情描述:
最近天氣炎熱，食欲不好，媽媽就用醋泡姜給我喝。醋泡姜有這么作用？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醋泡姜主要有促進(jìn)消化、輔助緩解惡心嘔吐、驅寒暖胃、抑菌消炎、提升食欲等作用。

1、促進(jìn)消化

醋泡姜中的醋酸和姜辣素能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)。生姜含有的蛋白酶可加速腸道蠕動(dòng)，適合餐后腹脹或消化不良時(shí)少量食用。胃腸功能較弱者建議每日食用不超過(guò)3片。

2、緩解惡心嘔吐

生姜中的姜烯酚具有抑制5-HT3受體作用，能減輕妊娠嘔吐、暈車(chē)等引起的惡心感。醋的酸性成分可中和胃部不適感，兩者協(xié)同作用時(shí)效果更明顯。但嚴重嘔吐需就醫排查腸梗阻等病理因素。

3、驅寒暖胃

生姜的揮發(fā)油可擴張外周血管促進(jìn)血液循環(huán)，醋酸能加速能量代謝，共同改善手腳冰涼癥狀。風(fēng)寒感冒初期飲用醋泡姜水有助于發(fā)汗解表，但陰虛火旺體質(zhì)者不宜長(cháng)期食用。

4、抑菌消炎

生姜中的姜黃素和醋酸對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。民間常用醋泡姜汁涂抹蚊蟲(chóng)叮咬處緩解瘙癢，但皮膚破損時(shí)應避免使用。

5、提升食欲

醋泡姜的酸辣氣味能刺激唾液腺和味蕾，促進(jìn)消化液分泌。夏季食欲不振時(shí)適量食用可開(kāi)胃，配合山楂、陳皮等食材效果更佳。胃潰瘍患者應控制食用量以防刺激黏膜。

食用醋泡姜建議選擇新鮮子姜與釀造米醋浸泡，避免空腹食用且每日不超過(guò)20克。陰虛體質(zhì)、胃食管反流及正在服用抗凝藥物者慎用。若出現胃部灼痛、腹瀉等不適應立即停用，癥狀持續需就醫排查胃炎、腸易激綜合征等疾病。日?？纱钆浼t棗、枸杞等溫補食材平衡姜的辛燥之性。

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