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為什么茄子會(huì )吸油?

患者:女,25歲 提問(wèn)于2018-09-11 20:35

病情描述:
我中午炒了茄子,放了好多油,就想問(wèn)下為什么茄子會(huì )吸油?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來(lái)完成的,而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒(méi)有必要一定要吃生茄子。
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