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黃瓜保鮮可以用保鮮膜嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我早上到菜市場(chǎng)買(mǎi)了許多黃瓜，吃不完想放冰箱里，黃瓜保鮮可以用保鮮膜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃瓜保鮮可以使用保鮮膜包裹，但需注意方法以減少水分流失與細菌滋生。保鮮方式主要有冷藏保存、避光處理、切口防護、透氣調整等。

1、冷藏保存

包裹保鮮膜后放入冰箱冷藏層，溫度控制在4-8攝氏度可延緩腐敗，但需避免與乙烯釋放量大的水果混放。

2、避光處理

包裹后置于陰涼處，紫外線(xiàn)會(huì )加速維生素C氧化，保鮮膜能阻隔部分光線(xiàn)但不宜長(cháng)期存放。

3、切口防護

已切開(kāi)的黃瓜需用保鮮膜緊密貼合切口部位，減少果肉與空氣接觸，建議24小時(shí)內食用完畢。

4、透氣調整

完整黃瓜包裹時(shí)可扎數個(gè)小孔保持透氣，過(guò)度密封易導致厭氧菌繁殖產(chǎn)生黏液變質(zhì)。

建議優(yōu)先選擇竹編筐或牛皮紙袋等透氣容器短期存放，若使用保鮮膜需每日檢查有無(wú)滲水或異味，出現軟化立即丟棄。

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