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反復加熱的肉對身體有害嗎

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-09-11 18:54

病情描述:
每天晚上剩下的肉食都舍不得丟掉，都是第二天加熱了吃，反復加熱的肉對身體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
反復加熱的肉對身體一般是有害的，甚至還會(huì )導致癌癥。反復回鍋的肉類(lèi)，其中的氨基酸、肌酸、糖和無(wú)害化合物會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，形成芳香族氨基酸。芳香族氨基酸中含有十幾種的化合物，其中三分之二會(huì )致癌。日常注意食用新鮮的食物。
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