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喝生牛奶有什么安全隱患？

患者：女，30歲

病情描述:
現在國產(chǎn)乳制品接連出現質(zhì)量安全問(wèn)題，很多人都去買(mǎi)生牛奶喝了，問(wèn)下喝生牛奶有什么安全隱患？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝生牛奶可能引發(fā)細菌感染和消化系統不適，存在較大安全隱患。生牛奶未經(jīng)巴氏殺菌或高溫滅菌處理，可能含有多種致病微生物。

生牛奶中常見(jiàn)的病原體包括布魯氏菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等。這些微生物可通過(guò)動(dòng)物糞便、擠奶環(huán)境或儲存容器污染牛奶。布魯氏菌感染可能導致長(cháng)期發(fā)熱、關(guān)節疼痛等布魯氏菌病癥狀；沙門(mén)氏菌和大腸桿菌可引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐。部分人群飲用后可能出現乳糖不耐受反應，因生牛奶含有未被分解的乳糖蛋白。

生牛奶在運輸儲存過(guò)程中易滋生李斯特菌，該菌耐低溫且能穿透胎盤(pán)屏障，孕婦飲用可能導致流產(chǎn)或新生兒感染。兒童、老年人及免疫力低下者感染風(fēng)險更高，可能出現敗血癥或腦膜炎等嚴重并發(fā)癥。部分地區的生牛奶還可能含有結核分枝桿菌，未經(jīng)煮沸可能傳播牛結核病。

建議選擇經(jīng)過(guò)規范殺菌處理的乳制品，飲用前煮沸可有效滅活多數病原體。日常儲存需保持4℃以下低溫，開(kāi)封后盡快飲用完畢。出現持續發(fā)熱、血便或脫水癥狀應及時(shí)就醫，嬰幼兒、孕產(chǎn)婦及慢性病患者應避免接觸生牛奶。

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