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如何清洗草莓最干凈營(yíng)養不流失？

患者：女，35歲

病情描述:
家里孩子愛(ài)吃草莓，問(wèn)下如何清洗草莓最干凈營(yíng)養不流失？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

清洗草莓可通過(guò)流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉吸附、專(zhuān)用果蔬清潔劑四種方法實(shí)現干凈與營(yíng)養保留的平衡。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水輕柔搓洗草莓表面30秒以上，能去除大部分農殘和灰塵，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致水溶性維生素流失。

2、鹽水浸泡

5%淡鹽水浸泡3分鐘可促進(jìn)蟲(chóng)卵脫落，完成后需用清水二次沖洗，適合表面凹凸明顯的草莓品種。

3、淀粉吸附

淀粉與水1:10配比形成懸濁液，浸泡草莓2分鐘后輕攪，淀粉顆?？晌綒埩艮r藥和雜質(zhì)。

4、專(zhuān)用清潔劑

食品級果蔬清潔劑按說(shuō)明稀釋使用，對脂溶性農藥分解效果較好，使用后須徹底沖洗避免化學(xué)殘留。

清洗前保留果蒂防止營(yíng)養流失，處理后立即食用或冷藏保存，避免揉搓損傷果肉導致氧化變質(zhì)。

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