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為什么不能多吃黃豆呢？

患者：男，40歲

病情描述:
我比較喜歡吃黃豆，而且聽(tīng)說(shuō)黃豆對身體健康有益，所以我每天都會(huì )吃一些，朋友告訴我黃都不能多吃，這是怎么回事呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃豆雖富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適、尿酸升高、礦物質(zhì)吸收障礙及過(guò)敏反應。主要原因包括消化負擔增加、嘌呤代謝問(wèn)題、抗營(yíng)養因子干擾和免疫系統異常。

1、消化負擔

黃豆含大量低聚糖和膳食纖維，過(guò)量會(huì )加重胃腸蠕動(dòng)負擔，可能引發(fā)腹脹腹瀉。建議每日攝入不超過(guò)50克干豆，可搭配發(fā)酵豆制品如豆腐乳減輕癥狀。

2、嘌呤代謝

黃豆嘌呤含量較高，過(guò)量可能誘發(fā)高尿酸血癥。痛風(fēng)患者需限制攝入，可選擇豆漿替代整粒黃豆，同時(shí)增加水分攝入促進(jìn)排泄。

3、抗營(yíng)養因子

黃豆中的植酸會(huì )抑制鈣鐵鋅吸收，長(cháng)期過(guò)量可能導致礦物質(zhì)缺乏。通過(guò)浸泡發(fā)芽或高溫烹調可降低植酸含量，建議與維生素C豐富食物同食。

4、過(guò)敏風(fēng)險

黃豆蛋白是常見(jiàn)過(guò)敏原，敏感人群可能出現皮疹或呼吸困難。家長(cháng)需注意嬰幼兒大豆配方奶粉的耐受性，出現過(guò)敏應改用深度水解蛋白奶粉。

建議將黃豆作為膳食搭配而非主食，腎功能不全者需嚴格控制攝入量，出現持續不適應及時(shí)就醫進(jìn)行食物不耐受檢測。

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