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多吃芹菜能補充哪些營(yíng)養

患者：女，17歲

病情描述:
我討厭吃芹菜，可媽媽經(jīng)常用芹菜炒肉，讓我每一塊肉就吃一塊芹菜，還一直說(shuō)芹菜吃了好，那這種蔬菜含哪些營(yíng)養成分？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃芹菜可以補充膳食纖維、維生素K、維生素C、鉀和葉酸等營(yíng)養素。芹菜是一種低熱量高營(yíng)養的蔬菜，適合日常飲食中適量食用。

1、膳食纖維

芹菜含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。適量攝入膳食纖維有助于維持腸道健康，減少腸道疾病的發(fā)生概率。

2、維生素K

芹菜是維生素K的良好來(lái)源，維生素K在血液凝固和骨骼健康中起重要作用。適量攝入維生素K有助于預防骨質(zhì)疏松和促進(jìn)傷口愈合。維生素K還能幫助調節鈣的吸收和利用，對骨骼和心血管健康有益。

3、維生素C

芹菜含有一定量的維生素C，具有抗氧化作用，可以幫助清除體內有害自由基，增強免疫力。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于皮膚健康和傷口修復。適量攝入維生素C對預防感冒和感染有一定幫助。

4、鉀

芹菜中含有較多的鉀元素，鉀是維持正常血壓和心臟功能的重要礦物質(zhì)。適量攝入鉀有助于調節體內電解質(zhì)平衡，降低高血壓的風(fēng)險。鉀還能幫助肌肉正常收縮和神經(jīng)信號傳導，對維持正常生理功能很重要。

5、葉酸

芹菜含有葉酸，葉酸對細胞分裂和DNA合成至關(guān)重要，特別適合孕婦食用以預防胎兒神經(jīng)管缺陷。葉酸還能幫助降低同型半胱氨酸水平，減少心血管疾病風(fēng)險。適量攝入葉酸對維持神經(jīng)系統健康和預防貧血有幫助。

芹菜營(yíng)養豐富但性涼，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。建議將芹菜與其他蔬菜搭配食用，避免單一大量攝入。烹飪時(shí)注意不要過(guò)度加熱，以免破壞其中的維生素C等熱敏性營(yíng)養素。新鮮芹菜可涼拌、清炒或榨汁，保留更多營(yíng)養成分。日常飲食中保持多樣化，芹菜可作為健康飲食的一部分適量食用。

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