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為什么吃草酸多的蔬菜要先焯水

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-11 19:11

病情描述:
據說(shuō)菠菜、空心菜等蔬菜含草酸多，吃的時(shí)候需要先焯水，這是怎么回事呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
含草酸多的蔬菜焯水后可以去除草酸，有利于身體健康。菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再涼拌，避免引起不適癥狀。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
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