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蛤蜊豆腐湯的營(yíng)養豐富嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
蛤蜊豆腐湯是我的減肥師推薦我吃的，這個(gè)菜營(yíng)養豐富嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蛤蜊豆腐湯營(yíng)養豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養素。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

蛤蜊和豆腐均富含優(yōu)質(zhì)蛋白。蛤蜊的蛋白質(zhì)含有人體必需的全部氨基酸，豆腐作為大豆制品提供植物性蛋白，兩者搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。每100克蛤蜊約含10克蛋白質(zhì)，豆腐約含8克蛋白質(zhì)，適合需要補充蛋白質(zhì)的人群食用。

2、礦物質(zhì)組合

蛤蜊富含鐵、鋅、硒等微量元素，其中鐵含量較高，有助于預防貧血。豆腐含有豐富的鈣和鎂，對骨骼健康有益。蛤蜊中的鋅與豆腐中的鈣鎂形成互補，這種礦物質(zhì)組合有助于維持電解質(zhì)平衡和免疫功能。

3、維生素補充

蛤蜊含有維生素B12，這是植物性食物中缺乏的營(yíng)養素。豆腐則提供維生素E和部分B族維生素。兩者搭配可補充多種維生素，維生素B12有助于神經(jīng)系統健康，維生素E具有抗氧化作用。

4、低脂健康

這道湯整體脂肪含量較低，蛤蜊脂肪多為不飽和脂肪酸，豆腐含有的植物固醇有助于調節血脂。烹飪時(shí)不需額外添加油脂，適合控制體重或血脂異常人群適量食用。

5、膳食纖維

豆腐含有一定量膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。蛤蜊雖不含纖維，但其高蛋白特性與豆腐纖維結合，可延緩胃排空速度，增加飽腹感。這種組合對消化系統健康有一定益處。

蛤蜊豆腐湯作為一道傳統菜肴，建議選用新鮮蛤蜊和嫩豆腐烹飪，避免長(cháng)時(shí)間高溫煮沸以防營(yíng)養流失。對海鮮過(guò)敏或痛風(fēng)患者應謹慎食用，普通人群每周食用2-3次即可獲得營(yíng)養益處。烹飪時(shí)可加入少量姜片去腥，搭配深色蔬菜能進(jìn)一步提升營(yíng)養價(jià)值。

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