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多吃蔬菜和水果能補充維生素嗎

患者：女，25歲

病情描述:
我這段時(shí)間皮膚被曬黑了，還有些脫皮，我需要補充維生素，那多吃蔬菜水果可以補嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃蔬菜和水果能補充維生素。蔬菜和水果富含多種維生素，包括維生素C、維生素A、維生素K以及B族維生素等，是人體獲取維生素的重要來(lái)源。

蔬菜和水果中的維生素含量因種類(lèi)不同而有所差異。綠葉蔬菜如菠菜、油菜等含有豐富的維生素K和葉酸，柑橘類(lèi)水果如橙子、柚子富含維生素C，胡蘿卜、南瓜等橙黃色蔬菜則含有較多的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。此外，水果中的獼猴桃、草莓等也是維生素C的良好來(lái)源。通過(guò)多樣化攝入不同種類(lèi)的蔬菜和水果，可以滿(mǎn)足人體對多種維生素的需求。維生素在人體內參與多種生理功能，如免疫調節、抗氧化、能量代謝等，適量攝入有助于維持健康。

雖然蔬菜和水果是維生素的重要來(lái)源，但某些維生素如維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，單純依靠蔬菜和水果可能無(wú)法滿(mǎn)足全部需求。對于特定人群如素食者，可能需要通過(guò)其他方式補充。此外，維生素的穩定性受烹飪方式影響，長(cháng)時(shí)間高溫加熱可能導致部分維生素流失，建議采用蒸、煮等低溫烹飪方式，或適當生食以保留更多營(yíng)養成分。

日常飲食中應保證蔬菜和水果的攝入量，成年人每天建議攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，注意種類(lèi)多樣化。對于存在維生素缺乏癥狀或特殊健康狀況的人群，建議在醫生或營(yíng)養師指導下進(jìn)行針對性補充，避免盲目過(guò)量攝入。

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