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同卡食物為什么飽腹感不同呢？

患者：女，26歲

病情描述:
為了瘦，平時(shí)都以低卡食物作為代餐，醫生告訴我，食用和飲用的低卡食物是有不同效果的，為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

同卡食物飽腹感不同主要與膳食纖維含量、蛋白質(zhì)比例、食物體積及消化速度等因素有關(guān)。

1、膳食纖維含量

高膳食纖維食物如燕麥、豆類(lèi)能延緩胃排空，刺激飽腹信號釋放，低纖維食物如白面包飽腹感較弱。

2、蛋白質(zhì)比例

高蛋白食物如雞蛋、希臘酸奶可促進(jìn)膽囊收縮素分泌，增強飽腹感持續時(shí)間，蛋白質(zhì)含量低的食物飽腹效果較差。

3、食物體積

低熱量大體積食物如蔬菜水果通過(guò)物理擴張胃部產(chǎn)生飽腹感，高熱量小體積食物如堅果易過(guò)量攝入。

4、消化速度

慢消化食物如雜糧飯維持血糖穩定減少饑餓感，快消化食物如糖類(lèi)易引發(fā)血糖波動(dòng)導致饑餓。

選擇全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白與高水分食物組合，細嚼慢咽有助于增強飽腹感，需根據個(gè)體代謝差異調整飲食結構。

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