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如何做黃豆雞胗櫻桃蘿卜湯

病情描述:
孩子最近有些積食，不消化，同事讓我給他做黃豆雞胗櫻桃蘿卜湯，做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃豆雞胗櫻桃蘿卜湯可通過(guò)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維促進(jìn)消化吸收，適合食欲不振或術(shù)后恢復期食用，主要原料為黃豆、雞胗、櫻桃蘿卜、生姜。

1、食材處理

黃豆提前浸泡6小時(shí)，雞胗用鹽搓洗后焯水去腥，櫻桃蘿卜去皮切塊，生姜切片備用。

2、燉煮順序

冷水放入黃豆與姜片煮沸，轉小火燉40分鐘至黃豆軟爛，再加入雞胗燉20分鐘，最后加櫻桃蘿卜燉10分鐘。

3、調味技巧

起鍋前加少量鹽調味，可撒蔥花增香，避免使用重口味調料破壞食材原味。

4、營(yíng)養搭配

雞胗提供血紅素鐵，黃豆含植物蛋白，櫻桃蘿卜富含維生素C，三者搭配有助于鐵吸收。

脾胃虛寒者可加兩片陳皮同燉，湯品不宜與濃茶同食以免影響蛋白質(zhì)吸收，建議每周食用不超過(guò)三次。

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