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蝦米和蝦哪種健康

患者:女,4歲

病情描述:
我今天想給孩子買(mǎi)蝦,看到旁邊還有蝦米,價(jià)格都差不多,哪種更營(yíng)養?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦米和蝦均屬于健康食材,但蝦的整體營(yíng)養價(jià)值略高于蝦米,主要差異在于蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)種類(lèi)及脂肪構成。

1、蛋白質(zhì)

蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白含量更高且更易吸收,蝦米因脫水加工可能導致部分蛋白質(zhì)變性。

2、礦物質(zhì)

蝦富含硒、鋅等微量元素,蝦米的鈣、鐵含量相對突出但吸收率較低。

3、脂肪

蝦含有多不飽和脂肪酸如DHA,蝦米在曬制過(guò)程中部分有益脂肪可能氧化損失。

4、鈉含量

蝦米在加工中常添加大量食鹽,鈉含量顯著(zhù)高于鮮蝦,高血壓患者應控制攝入量。

建議根據需求搭配食用,鮮蝦更適合補充優(yōu)質(zhì)蛋白,蝦米可作為調味輔料,注意控制鹽分攝入并確保食材新鮮度。

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