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北菇豆腐扎的制作方法有哪些

患者：女，23歲

病情描述:
今天見(jiàn)電視上做的這道北菇豆腐扎特別吸引人，看著(zhù)也有食欲，我想自己做，有哪些做法？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

北菇豆腐扎可通過(guò)泡發(fā)食材、調制餡料、包裹成型、蒸制烹飪等方法制作。

1、泡發(fā)食材

干北菇需冷水浸泡至軟，豆腐選擇嫩豆腐或北豆腐，瀝干水分后切塊備用。

2、調制餡料

將泡發(fā)的北菇切丁，與豆腐碎混合，加入適量食鹽、胡椒粉及淀粉攪拌均勻。

3、包裹成型

用焯軟的韭菜葉或棉線(xiàn)將餡料包裹成扎狀，確保外形緊實(shí)不易松散。

4、蒸制烹飪

水沸后上鍋蒸制約10分鐘，出鍋前可淋少許香油或醬油提味。

制作時(shí)注意食材新鮮度，蒸制時(shí)間根據扎的大小調整，搭配清湯食用更佳。

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