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素食者如何獲得足夠的蛋白質(zhì)?

病情描述:
我是不吃任何動(dòng)物食品的嚴(yán)格的素食主義者,但好擔(dān)心體內(nèi)蛋白質(zhì)過低,如何才能降低體內(nèi)蛋白質(zhì)過低的危險(xiǎn)呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食者可以通過豆類、堅(jiān)果種子、全谷物、乳制品等食物獲得足夠蛋白質(zhì),也可遵醫(yī)囑服用大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、螺旋藻粉、復(fù)合氨基酸等補(bǔ)充劑。建議結(jié)合多樣化飲食并定期監(jiān)測(cè)營養(yǎng)狀況。

一、食物

豆類如黃豆、黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克含蛋白質(zhì)約20克,可制作豆腐、豆?jié){等;堅(jiān)果種子如杏仁、奇亞籽蛋白質(zhì)含量達(dá)15-25%,同時(shí)提供健康脂肪

二、藥物

大豆蛋白粉從大豆中提取,蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分達(dá)1.0;乳清蛋白粉含有人體必需氨基酸,生物利用度高,適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。

建議將不同植物蛋白搭配食用以提高吸收率,例如谷物與豆類同食,必要時(shí)進(jìn)行血清蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)。

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