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菠菜和豆腐可以一起吃嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
我愛(ài)吃菠菜,也愛(ài)吃豆腐,想把菠菜和豆腐放在一起煮了吃,可以嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

菠菜和豆腐可以一起吃,但需注意烹飪方式以減少草酸鈣結石風(fēng)險,主要有草酸與鈣結合、營(yíng)養吸收影響、消化負擔、特殊人群注意事項等因素。


1、草酸與鈣結合


菠菜含草酸,豆腐含鈣,兩者結合可能形成草酸鈣沉淀。建議焯水去除菠菜大部分草酸后再與豆腐搭配。


2、營(yíng)養吸收影響


草酸可能干擾鈣的吸收,但對健康人群影響有限??纱钆?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C豐富的食物促進(jìn)鐵吸收。


3、消化負擔


兩者均含較多膳食纖維,胃腸功能較弱者需控制食用量,避免腹脹不適。


4、特殊人群注意


腎結石患者應限制高草酸食物攝入,痛風(fēng)患者需注意豆腐中嘌呤含量。


建議健康人群適量食用焯水后的菠菜與豆腐,注意膳食多樣化,特殊疾病患者需遵醫囑調整飲食結構。

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