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牛奶粥的做法有哪些

患者：女，27歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)牛奶可以煲粥喝，還很營(yíng)養，我覺(jué)得很清淡，就想試試，那做法是怎樣的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶粥的做法主要有牛奶燕麥粥、牛奶紅棗粥、牛奶南瓜粥、牛奶小米粥、牛奶紫米粥等。牛奶粥營(yíng)養豐富，適合早餐或加餐食用，但乳糖不耐受者需謹慎。

1、牛奶燕麥粥

將燕麥片與牛奶按1:3比例混合，小火煮至粘稠即可。燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，搭配牛奶可補充優(yōu)質(zhì)蛋白。建議選擇即食燕麥縮短烹煮時(shí)間，糖尿病患者可選用無(wú)糖燕麥片。煮制過(guò)程中需持續攪拌防止糊底，關(guān)火后可添加少量蜂蜜調味。

2、牛奶紅棗粥

先將糯米與去核紅棗煮至八分熟，再加入牛奶文火熬煮10分鐘。紅棗含鐵元素與環(huán)磷酸腺苷，牛奶提供鈣質(zhì)，適合貧血人群。建議紅棗提前浸泡2小時(shí)更易煮爛，體質(zhì)燥熱者宜減少紅棗用量。冷卻后表面會(huì )形成奶皮，可攪拌后口感更均勻。

3、牛奶南瓜粥

南瓜蒸熟壓泥后與牛奶同煮，可添加少量糯米粉增加稠度。南瓜富含類(lèi)胡蘿卜素，與牛奶脂肪結合更易吸收。建議選用老南瓜甜度更高，過(guò)敏體質(zhì)者需確認無(wú)南瓜過(guò)敏史。冷藏后食用風(fēng)味更佳，但不宜超過(guò)24小時(shí)儲存。

4、牛奶小米粥

小米提前浸泡1小時(shí)后與牛奶同煮，可加枸杞增加風(fēng)味。小米含色氨酸有助于安神，與小米的植物蛋白和牛奶的動(dòng)物蛋白互補。建議選用新鮮小米避免陳米苦味，煮沸后轉最小火避免溢鍋。胃腸功能較弱者可延長(cháng)熬煮時(shí)間至米粒開(kāi)花。

5、牛奶紫米粥

紫米需提前浸泡3小時(shí)，與牛奶以1:4比例慢燉40分鐘。紫米花青素具有抗氧化作用，搭配牛奶可緩解其澀味。建議使用砂鍋保持恒溫，血糖偏高者應控制食用量。食用前可撒少量黑芝麻提升香氣，但紫米染色性強需注意餐具清潔。

制作牛奶粥時(shí)建議選用全脂牛奶口感更香醇，煮沸后立即轉小火可防止蛋白質(zhì)凝結。所有食材需確保新鮮無(wú)變質(zhì)，冷藏保存不超過(guò)2天。乳糖不耐受者可選用舒化奶或添加乳糖酶，糖尿病患者應注意控制碳水化合物的總攝入量。食用前可依據個(gè)人口味添加堅果碎或水果丁增加風(fēng)味層次，但需避免與酸性水果同食影響消化。

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