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哪些人比較適合吃平菇？

患者：女，27歲

病情描述:
我消化很差，經(jīng)常便秘，朋友讓我吃平菇，哪些人適合吃平菇？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

免疫力低下者、貧血人群、心血管疾病患者、減肥人群及胃腸功能較弱者適合吃平菇。

1、免疫力低下者

平菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)和硒元素，能夠激活免疫細胞功能，增強機體抗病毒能力。對于經(jīng)常感冒或術(shù)后恢復期人群，適量食用有助于縮短病程。烹飪時(shí)建議與雞肉同燉，可提升氨基酸吸收率。

2、貧血人群

平菇含有鐵元素和維生素B12前體物質(zhì)，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者每周食用3-4次，配合維生素C含量高的彩椒炒制，可提高鐵吸收率。但重度貧血仍需配合藥物治療。

3、心血管疾病患者

平菇中的β-葡聚糖和鉀離子有助于調節血脂血壓，適合高血壓、動(dòng)脈硬化人群。其含有的煙酸能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，建議采用清蒸方式保留營(yíng)養成分。

4、減肥人群

每100克平菇僅含26千卡熱量，且膳食纖維含量達2.3克，能增加飽腹感。肥胖者可用平菇替代部分主食，推薦涼拌或煮湯方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養。

5、胃腸功能較弱者

平菇菌蓋含有的消化酶可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解，胃酸分泌不足者飯前飲用平菇湯能改善消化。慢性胃炎患者應選擇嫩菇并充分燉煮，避免粗纖維刺激胃黏膜。

平菇需選購菌蓋完整、無(wú)酸腐味的鮮品，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。胃腸敏感者初次食用應控制在50克以?xún)?，觀(guān)察是否出現腹脹等不適。糖尿病患者可將平菇與苦瓜搭配食用，有助于穩定餐后血糖。保存時(shí)建議用廚房紙包裹后冷藏，避免塑料袋密封導致霉變。

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