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腰果可以生吃嗎？

患者：女，58歲

病情描述:
我買(mǎi)了一些生腰果，因為感覺(jué)熟腰果和花生類(lèi)似，生腰果是不是也和花生一樣，能直接吃呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

腰果通常不建議生吃，生腰果可能含有毒性物質(zhì)，容易引起身體不適。經(jīng)過(guò)加工處理的腰果可以安全食用。

生腰果的外殼和果皮中含有漆酚類(lèi)物質(zhì)，這種成分可能對皮膚和黏膜產(chǎn)生刺激作用，導致接觸性皮炎或口腔不適。未經(jīng)處理的生腰果還可能含有少量天然毒素，食用后可能出現惡心、嘔吐、腹痛等消化道癥狀。部分人群對生腰果中的成分更為敏感，食用后可能引發(fā)過(guò)敏反應，表現為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸困難。

市售的腰果通常經(jīng)過(guò)蒸煮、烘烤等加工處理，這些工藝能有效分解有毒成分，使腰果變得安全可食。加工過(guò)程中還會(huì )去除腰果的外殼和果皮，進(jìn)一步降低致敏風(fēng)險。經(jīng)過(guò)高溫處理的腰果不僅更安全，其風(fēng)味和口感也得到提升，更容易被人體消化吸收。正規渠道購買(mǎi)的包裝腰果都經(jīng)過(guò)嚴格的質(zhì)量控制，可以放心食用。

選擇腰果時(shí)應查看產(chǎn)品包裝上的加工方式說(shuō)明，優(yōu)先選擇經(jīng)過(guò)高溫處理的品種。儲存腰果時(shí)注意保持干燥，避免受潮變質(zhì)。對堅果過(guò)敏的人群應謹慎嘗試腰果，初次食用者可先少量試吃觀(guān)察身體反應。腰果雖營(yíng)養豐富但熱量較高，建議每天攝入量控制在30克以?xún)?，避免過(guò)量食用導致能量過(guò)剩。

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