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海帶蘿卜湯的做法是怎樣的？

患者：男，24歲

病情描述:
我曾經(jīng)喝過(guò)海帶蘿卜湯，感覺(jué)味道不錯，所以今天想試著(zhù)做一做這道湯，具體做法是怎樣的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶蘿卜湯的做法主要有準備食材、處理食材、燉煮調味三個(gè)步驟。

1、準備食材

制作海帶蘿卜湯需要準備干海帶20克、白蘿卜300克、生姜3片。海帶需提前用清水浸泡2小時(shí)去除鹽分和雜質(zhì)，中途換水1次。白蘿卜去皮后切滾刀塊，大小約3厘米見(jiàn)方。若使用鮮海帶，需反復搓洗去除表面黏液?？纱钆湄i骨或瘦肉增加鮮味，肉類(lèi)需提前焯水去腥。

2、處理食材

泡發(fā)好的海帶切成菱形片，用少量白醋搓洗可去除腥味。白蘿卜塊需冷水下鍋焯燙1分鐘去除辛辣味。生姜切片后用刀背拍松更易出味。若添加肉類(lèi)，焯水后需用溫水沖洗血沫。處理后的食材瀝干水分備用，海帶與蘿卜體積比建議保持1:2。

3、燉煮調味

鍋中加入1.5升清水，放入姜片煮沸后先下海帶中火煮15分鐘，再添加蘿卜塊轉小火燉20分鐘至蘿卜透明。起鍋前5分鐘加入焯過(guò)的肉類(lèi)。調味僅需食鹽3克，可撒少許白胡椒粉提鮮。高血壓患者可免鹽，用5克蝦皮替代增咸。湯面浮沫需及時(shí)撇凈，關(guān)火后滴2滴香油風(fēng)味更佳。

海帶蘿卜湯適合秋冬季節食用，每周飲用不宜超過(guò)3次。甲狀腺功能異常者需控制海帶攝入量，胃腸虛弱人群應延長(cháng)蘿卜燉煮時(shí)間至30分鐘以上。建議搭配小米粥或全麥饅頭作為主食，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。剩余湯品冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)，復熱時(shí)需煮沸殺菌。

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