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蘿卜可以涼拌吃嗎

病情描述:
蘿卜是我很喜歡吃得食物，蘿卜可以直接涼拌以后吃嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜可以涼拌吃，適合作為開(kāi)胃菜或配菜食用。蘿卜含有豐富的維生素C、膳食纖維和礦物質(zhì)，涼拌能夠保留更多營(yíng)養成分。

蘿卜涼拌前需要削皮切絲或切片，根據個(gè)人口味加入適量食鹽腌制片刻以去除辛辣味，之后擠干水分備用。常見(jiàn)的涼拌方式包括糖醋蘿卜絲、麻辣蘿卜片或蒜泥蘿卜條，可搭配香菜、辣椒油、芝麻醬等調味料提升風(fēng)味。白蘿卜水分充足口感脆嫩，適合與胡蘿卜絲、黃瓜絲混合涼拌；紅蘿卜甜度較高，可直接用蜂蜜或檸檬汁調味。涼拌蘿卜建議現做現吃，避免長(cháng)時(shí)間存放導致維生素氧化流失，胃腸功能較弱者應控制單次食用量。

蘿卜性涼，脾胃虛寒人群不宜過(guò)量生食，可能出現腹脹或腹瀉。甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生后食用，因蘿卜含硫苷類(lèi)物質(zhì)可能影響碘吸收。涼拌時(shí)避免與高維生素C分解酶的食物如黃瓜同拌，可加少量食醋保護營(yíng)養素。選擇表皮光滑無(wú)黑斑的新鮮蘿卜，春季的蘿卜糖分積累更充分，涼拌口感更佳。

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