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常吃土豆會(huì )讓人長(cháng)胖嗎?

患者:男,46歲

病情描述:
我比較喜歡吃土豆,現在現在人越來(lái)越胖,是常吃土豆的原因嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃土豆不一定會(huì )讓人長(cháng)胖,關(guān)鍵在于食用方式和攝入量。土豆本身熱量適中且富含膳食纖維,但油炸或高脂烹飪方式可能增加熱量。

土豆作為主食或蔬菜食用時(shí),其熱量低于同等重量的精制米面。每100克煮土豆含約77千卡熱量,且富含抗性淀粉和膳食纖維,有助于增加飽腹感并延緩血糖上升。采用蒸煮、烤制等低脂烹飪方式時(shí),土豆可作為健康飲食的一部分。研究顯示,適量攝入土豆與體重增加無(wú)直接關(guān)聯(lián),反而可能通過(guò)替代高熱量主食幫助控制體重。

當土豆經(jīng)油炸或添加大量油脂烹調時(shí),熱量會(huì )顯著(zhù)增加。例如100克炸薯條熱量可達300千卡以上,且高脂高鹽的加工方式可能刺激食欲。長(cháng)期過(guò)量食用此類(lèi)土豆制品,配合高熱量飲食模式,可能增加肥胖風(fēng)險。部分人群將土豆作為零食而非主食過(guò)量攝入,也可能導致總熱量超標。

建議將土豆作為主食替代品而非加餐,優(yōu)先選擇低溫烹飪方式,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜均衡食用??刂茊未螖z入量在150-200克,避免與黃油、奶酪等高脂配料同食。體重管理者可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案,將土豆納入科學(xué)膳食結構中。

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