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蓮藕加鱔魚(yú)吃有什么好處

患者：女，35歲

病情描述:
我買(mǎi)了鱔魚(yú)，見(jiàn)家里面有蓮藕，就加一起煲湯喝了，這樣吃有什么好處？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蓮藕加鱔魚(yú)可以一起吃，兩者搭配能補充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養素，同時(shí)具有健脾養胃的協(xié)同作用。

蓮藕富含膳食纖維和維生素C，鱔魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)蛋白及鐵、鋅等微量元素。兩者結合可促進(jìn)鐵元素吸收，改善缺鐵性貧血風(fēng)險。蓮藕中的黏液蛋白能保護胃腸黏膜，鱔魚(yú)的易消化特性適合脾胃虛弱者。烹飪時(shí)建議清燉或紅燒，避免高溫油炸破壞營(yíng)養。蓮藕淀粉含量較高，糖尿病患者需控制食用量。鱔魚(yú)可能攜帶寄生蟲(chóng)，須徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度。

蓮藕含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化作用。鱔魚(yú)所含的DHA和EPA對心腦血管有益。兩者搭配可緩解蓮藕的寒涼性質(zhì)，適合秋冬季節溫補。過(guò)敏體質(zhì)者需注意鱔魚(yú)可能引發(fā)過(guò)敏反應。痛風(fēng)患者應限制鱔魚(yú)攝入量。蓮藕表皮可能殘留泥土細菌，建議削皮后浸泡鹽水再烹制。鱔魚(yú)血液含有微量毒素，宰殺后需用流水沖洗干凈。

建議將蓮藕切塊后與鱔魚(yú)段同燉，加入姜片可去腥增香。脾胃虛寒者可添加少量胡椒粉溫中散寒。食用后若出現皮膚瘙癢或胃腸不適，應立即停止進(jìn)食并就醫。日常飲食需注意食材新鮮度，鱔魚(yú)死亡超過(guò)2小時(shí)不宜食用。保持飲食多樣化，不宜長(cháng)期單一搭配食用。

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