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蠶豆吃了有什么好處？

患者：男，34歲

病情描述:
我特別的愛(ài)吃蠶豆，聽(tīng)說(shuō)蠶豆吃了有很多的好處，具體有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)鐵、鎂等營(yíng)養素，適量食用有助于改善貧血、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、穩定血糖及補充能量。蠶豆中的膽堿成分對大腦功能有一定保護作用。


1、改善貧血


蠶豆含鐵量較高，鐵元素參與血紅蛋白合成，配合維生素C食物可提升吸收率，適合缺鐵性貧血人群。


2、調節血糖


蠶豆中膳食纖維和抗性淀粉含量豐富，可延緩葡萄糖吸收速度，糖尿病患者適量食用有助于平穩餐后血糖。


3、保護心血管


蠶豆所含葉酸和鎂元素能降低同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險，其植物甾醇成分有助于調節血脂。


4、促進(jìn)消化


蠶豆膳食纖維含量達每百克8克以上，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，但消化不良者需控制食用量。


新鮮蠶豆建議煮熟后食用，避免生食引發(fā)蠶豆病風(fēng)險。蠶豆過(guò)敏或遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者應禁食。

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