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冬瓜粥是怎樣煮的

患者：女，34歲

病情描述:
今天天熱，我就買(mǎi)了點(diǎn)冬瓜，聽(tīng)說(shuō)這種食物是消暑熱，那怎樣做冬瓜粥？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜粥通常將冬瓜與大米一同熬煮，可搭配薏米、赤小豆等食材增強利水功效。冬瓜粥具有清熱解暑、利尿消腫的作用，適合夏季或水腫人群食用。

制作冬瓜粥需準備去皮去瓤的冬瓜200克、大米100克、薏米30克。冬瓜切小塊備用，大米與薏米洗凈后浸泡30分鐘。鍋中加水煮沸，放入大米和薏米，大火煮開(kāi)后轉小火熬煮40分鐘至米粒開(kāi)花。加入冬瓜塊繼續煮15分鐘，期間適當攪拌防止粘鍋。若需調味可在關(guān)火后加少量食鹽。體質(zhì)虛寒者可添加兩片生姜中和寒性，糖尿病患者應減少大米用量。煮制過(guò)程需注意火候控制，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞冬瓜中的維生素C。使用新鮮冬瓜時(shí)保留瓜皮可增加膳食纖維含量，但需徹底清洗表面農藥殘留。消化功能較弱的人群可將粥煮至更加軟爛，或使用攪拌機打成糊狀食用。

冬瓜粥作為藥膳使用時(shí)，建議連續食用不超過(guò)7天，長(cháng)期食用需咨詢(xún)中醫師調整配伍。煮粥忌用鐵鍋以免影響色澤，砂鍋或陶瓷鍋更利于保持營(yíng)養成分。食用后可搭配適量山藥、紅棗等平性食材平衡膳食。儲存的冬瓜粥需冷藏并在24小時(shí)內食用完畢，重新加熱時(shí)應徹底煮沸。特殊人群如孕婦、腎功能不全者食用前應評估體質(zhì)適應性，出現腹瀉等不適需立即停用。

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