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大米的主要類(lèi)型有哪些呢？

患者：女，24歲

病情描述:
到超市買(mǎi)大米，發(fā)現大米的類(lèi)型不止一種，那么大米都有哪些類(lèi)型呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大米的主要類(lèi)型有秈米、粳米、糯米和雜交米，不同品種在口感、用途和營(yíng)養成分上存在差異。

1、秈米：

秈米粒形細長(cháng)，黏性較低，適合制作炒飯或煲仔飯，主要產(chǎn)于南方地區，直鏈淀粉含量較高。

2、粳米：

粳米顆粒短圓，黏性適中，常用于煮粥或日常主食，主要種植于北方，支鏈淀粉比例較高。

3、糯米：

糯米黏性最強，主要用于制作粽子、湯圓等傳統點(diǎn)心，淀粉幾乎全為支鏈結構，消化速度較快。

4、雜交米：

雜交米通過(guò)品種改良兼具高產(chǎn)與抗病特性，口感介于秈粳之間，是目前市場(chǎng)主流消費品種。

選擇大米時(shí)可結合烹飪需求，注意搭配雜糧保證膳食均衡，儲存時(shí)需防潮防蟲(chóng)保持新鮮。

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