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冬瓜海帶湯是怎樣做的

患者：女，37歲

病情描述:
我體重不重，但是有點(diǎn)臃腫，同事建議我多喝冬瓜海帶湯，這湯有哪些做法？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜海帶湯是一道清淡可口的家常湯品，主要食材為冬瓜和海帶，搭配適量調味料燉煮而成。冬瓜具有利水消腫的功效，海帶富含碘和膳食纖維，兩者結合有助于促進(jìn)新陳代謝。

一、準備食材

制作冬瓜海帶湯需要準備新鮮冬瓜300克，干海帶20克或鮮海帶100克，生姜3片，食鹽適量。干海帶需提前用清水浸泡2小時(shí)去除鹽分和雜質(zhì)，鮮海帶洗凈切塊即可。冬瓜去皮去瓤后切成厚片，保留冬瓜皮可增加湯的清熱效果。

二、處理海帶

泡發(fā)后的海帶需反復沖洗至無(wú)沙粒，切成菱形片狀。若使用鮮海帶，需用流水搓洗表面黏液。海帶含有褐藻膠酸，建議先焯水1分鐘去除腥味，焯水時(shí)加少許白醋可保持海帶翠綠色澤。

三、燉煮方法

鍋中加清水800毫升，放入海帶和姜片大火煮沸，轉小火燉15分鐘釋放海帶鮮味。再加入冬瓜塊繼續燉10分鐘至冬瓜透明，最后加鹽調味。喜歡鮮味可加入少量蝦皮或干貝，但高血壓患者應控制鈉鹽添加量。

四、火候控制

全程保持湯面微沸狀態(tài)，避免大火導致海帶變硬。冬瓜易熟不宜久煮，待用筷子能輕松插入即可關(guān)火。使用砂鍋燉煮可使湯品更醇厚，但需注意防止粘底，建議每隔5分鐘攪拌一次。

五、營(yíng)養搭配

可添加豆腐補充植物蛋白，或加排骨增加湯的醇厚度。糖尿病患者建議減少排骨用量，痛風(fēng)患者應避免加入海鮮類(lèi)食材。湯品宜現做現喝，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需重新煮沸。

冬瓜海帶湯適合夏季消暑或水腫人群食用，但甲狀腺功能異常者需咨詢(xún)醫生確定海帶食用量。建議搭配粗糧主食食用，避免與高草酸蔬菜同食影響礦物質(zhì)吸收。脾胃虛寒者可增加生姜用量，飲用后出現胃腸不適應立即停用。

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