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茄子富含硒元素嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我從小就特別喜歡吃茄子，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做紅燒茄子和涼拌茄子吃，聽(tīng)說(shuō)茄子吃了能抗癌，那是不是富含硒元素？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

茄子不屬于富含硒元素的蔬菜，每100克茄子僅含約0.1-0.3微克硒。

茄子作為常見(jiàn)茄科蔬菜，主要營(yíng)養價(jià)值在于膳食纖維、維生素P及花青素等成分。其硒含量遠低于富硒標準（通常認為每100克食物含硒超過(guò)20微克才算富硒）。日常飲食中，動(dòng)物內臟、海產(chǎn)品、巴西堅果等才是硒的主要來(lái)源。硒作為人體必需微量元素，參與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶合成，具有抗氧化、調節甲狀腺功能等作用。但硒攝入需適量，過(guò)量可能引發(fā)脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀。通過(guò)茄子補充硒元素效率較低，建議搭配富硒食物均衡攝入。

選擇茄子時(shí)可優(yōu)先考慮紫皮品種，其表皮花青素含量更高。烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸，以減少營(yíng)養流失。對需要補硒的特殊人群，如克山病地區居民或甲狀腺疾病患者，應在醫生指導下制定膳食方案，必要時(shí)可考慮硒補充劑，但需嚴格遵醫囑控制劑量。

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